Gouts & Saveurs

Qui, un jour ne c'est pas désolé devant un frigo quasi désertique, de l'arrivé [à l'improviste] de pique assiettes (euh non !) d'amis, de la moue dubitative de nos chères têtes blondes, ou tout simplement de préparer le repas, seul dans sa cuisine, pendant que certains, affalés dans le canapé, attendent l'heure de la délivrance. Alors qu'il est si facile de préparer un repas simple, gai et équilibré avec un zeste de connaissance et quelques trucs et astuces.

mercredi 27 mars 2013

Sauce Porto

Direction Lisbonne avec cette sauce au Porto très goûteuse qui se marie parfaitement à la viande rouge.

Pour 4 personne - Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients

2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile
4g de chocolat amer (60% cacao)
3 brin de thym
200 ml de fond de boeuf
200 ml de Porto rouge
50 g de beurre

Préparation

Couper échalotes finement. Les blondir légèrement.

Ajouter porto (feux doux), puis fond de veau et thym.
Laisser mijoter environ 20 min.
La sauce doit réduire de moitié.

Filtrer au chinois.

Sortir du feu et épaissir la sauce avec le chocolat et le beurre en morceau.

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