Ingrédients :
- 250g de pomme fruit de type Golden
- 250g de betterave
- 1 sachet de purée lyophilisé
- Crème fraiche
Emincez l’oignon, coupez en dés la pomme épluché et épépiné, ainsi que la betterave.
Faire blondir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter la pomme et la betterave, couvrir et faire compoter 10 à 15 minutes.
Mixer le contenu de la casserole, ajouter de la crème fraiche. Rectifier la consistance en ajoutant de la purée lyophilisée afin d’obtenir la consistance d‘une purée. Vérifier l’assaisonnement.
Avec 2 cuillères à soupe réaliser vos quenelles.
Saupoudrez d’un peu de persil hachée.
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